Croquetas de Silvia

Hoy voy a hacer de Arguiñana...vamos a elaborar unas croquetas caseras...

primero de todo hay que trocear toda la carne en trocitos pequeños, se puede utilizar la carne que ha sobrado del caldo, de un rustido o de un pollo asado.

Segundo paso....poner un poco de aceite en la sarten, dejar que se caliente y echar la carne, salpimentarla al gusto, añadir un poco de cebolla ( al gusto) . 

Una vez está bien rehogado ponerle mantequilla, se le da unas vueltas para que se deshaga y a continuación le añadimos unas 3 cucharadas de harina...removemos y le echamos la leche.,.hay que ir removiendo, cuando veáis que ya está cremosa probamos como está de sal. 

Removemos y la dejamos en un bol para que se enfríe. Cuando acabe de salir humo es conveniente taparlo con un film transparente a fin de que no se seque y haga una costra.

Cuando se enfríe solo hay que tener paciencia y ir pasando las croquetas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Y ya tenemos unas fantásticas croquetas caseras.

Espero que os haya servido de ayuda.

Chuparkia

chuparkia	2 horas	poco	20 €

Ingredientes

1 kg harina
250 grs de almendras crudas
150 grs de mantequilla
azúcar 1 vaso pero puede añadírse mas al gusto de cada cual.
ajónjolí (sésamo) 150 grs
semillas de anís 40 grs.
aceite 1 vaso
colorante vegetal
azafran en rama
1/2 vaso de agua de azahar
levadura royal 1 paquete
levadura de panadería
2 huevos
Miel
Naranjas

Preparación

Se cuecen las almendras y se les quita la piel.
Después se frien bien las almedras.
Se limpia el sésamo y se tuestan en la sarten
El azafrán en rama se le añade un poco de agua caliente.
Se calienta la mantequilla
Se muele bien en una picadora las almedras y el ajonjoli.
Se coloca la harina en forma de rosco se le añade la almendra, el ajonjolí y el anís todo picado, los huevos batidos, la mantequilla derretida, la levadura el agua de azahar.... todos los ingredientes y se pasa a amasar.
Una vez esté la masa bien hecha se deja reposar 15 minutos.
Se hacen figuritas y se frie en abundante aceite
Se calienta la miel y se le añade el zumo de naranja
Una vez fritas las figuritas y escurridas de aceite se pasan por la miel y se le añade más sesamo por encima para adornar.
Es una receta exquisita.

Consejos

Muy laboriosa pero exquisita

El Fucus

Es conocida y apreciada sobre todo por sus propiedades anticelulíticas y antiobesidad, observándose ya resultados a los 15 días de comenzar su utilización.

También se la conoce como Sargazo vejigoso por sus vejigas - del tamaño de aceitunas- llenas de aire que le permiten mantenerse a flote en agua.
Debe sus propiedades a varios principios activos como el ácido algínico y otros mucílagos, la fucoidina, la laminarina y diversos carotenoides (factores provitamínicos). También contiene aceite esencial y vitaminas A, B1, C, E y pequeñas cantidades de B12; sales minerales, especialmente de Yodo, Potasio y Bromo; proteínas y lípidos.

Fucus. Nombre científico: Fucus vesiculosas L.
Certificado Fucus
Parte utilizada: Talo del alga.
Es un alga que contiene vitamina Bl, factores pro vitamínicos B12 y entre los minerales, el principal es el yodo, aunque __ también es rica en bromo, potasio, sodio, magnesio, hierro, manganeso, cloro, fósforo, azufre y silicio.

Sus contenidos en azufre la convierten en un alga reestablecedora de la piel, los carotenos permiten una mejora en la resistencia al sol.

Beneficios:
Coadyuvante en regímenes de adelgazamiento.
Yodo: Estimula el metabolismo basal. Estimula la tiroides.
Mucílago: Hincha en el estómago (produce saciedad).

Aumenta la masa fecal (laxante mecánico).

Forma un gel que engloba numerosos nutrientes, disminuyendo la absorción de colesterol, triglicéridos y azúcares.
Es estimulante de la producción de colágeno, por lo que mejora la elasticidad, uniformidad y textura de la piel.

Anticelulítica: El yodo y los minerales se absorben por la piel, estimulan el metabolismo celular y eliminan grasa.

Bibliografia
Fiijirmrra T, Tsrikahara K., Mnriwaki S., Kitahara
T,. Sano T,. Takema Y. (2002) "Treatment of
human skin with an extract of fucus vesiculosus
changes its thickness and mechanical
properties"
Propiedades
Absorbente y saciante: es capaz de absorber hasta 6 veces su peso en agua por lo que, al llegar al estómago, aumenta su volumen y produce el efecto saciante.
Retarda la absorción de los azúcares: puede emplearse como coadyuvante en la diabetes tipo II.
Hipolipemiante: disminuye el nivel de lípidos en sangre.
Ligeramente laxante: ejerce esta acción gracias a su contenido en mucílagos (laxante mecánico), al mismo tiempo que protege la mucosa intestinal.
Digestivo: absorbe parte del jugo gástrico disminuyendo así la acidez de estómago.
Nutritivo: es remineralizante por su contenido en sales minerales, poseyendo vitaminas y otros nutrientes que lo hacen muy valioso en las curas de adelgazamiento.
Estimulante de la glándula tiroidea: por su elevado contenido en yodo, imprescindible para que -junto con el aminoácido Tirosina- la glándula tiroides fabrique la hormona Tiroxina encargada de activar el metabolismo al favorecer impulsar la combustión de los nutrientes.
Emoliente: en uso externo, aplicado en forma de compresas de su decocción o en cataplasma del alga fresca, tiene efecto antiinflamatorio y emoliente (suavizante) facilitando la reducción del tejido adiposo. 

Para qué está indicado:

• Sobrepeso y obesidad.
• Celulitis (en forma de compresas o cataplasmas).
• Arrugas, estrías y flacidez de los tejidos (en forma de compresas o cataplasmas).
• Reumatismo y artritis.
• Hiperlipemias.
• Hipotiroidismo.
• Diabetes tipo II.

Beneficios de la gelatina

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La gelatina es uno de los postres más difundidos y uno de los alimentos que seguramente integra la dieta de todos los hospitales y centros de salud, así como los tratamientos de cualquier paciente. Pero ¿te has preguntado a qué se debe esto? ¿O simplemente has dado por sentado que se trata de un alimento saludable? Cualquiera sea la pregunta que te hayas hecho, aquí te brindamos información sobre los beneficios de la gelatina para que conozcas mejor este alimento que seguramente habrás probado alguna vez en tu vida.

¿Cómo se produce la gelatina?

ALEXSALCEDO - RF - THINKSTOCK

La gelatina es un polvillo compuesto en su mayor parte por proteínas obtenido como resultado del procesamiento de colágeno animal (extraído a partir de huesos y pieles de vacas y cerdos principalmente), que luego se disolverá en agua para formar el alimento y su típica consistencia transparente y movediza. Aunque también puede utilizarse la gelatinacomo estabilizador, aglutinante o espesante en la industria alimentaría, añadiéndole a productos como sopas instantáneas, paté, yogurt, e inclusive para la fabricación de cápsulas de comprimidos.

Además del alto contenido de proteínas, se compone en su mayoría con algunas cantidades de agua y sales minerales, que aportan al organismo principalmente una gran cantidad de aminoácidos, especialmente glicina, con beneficios importantes: es antiinflamatorio y contribuye a la reparación de tejidos, entre otras propiedades. 

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Propiedades de la gelatina

En primer lugar, al ser el colágeno su principal componente, la gelatina resulta muy efectiva para mejorar la salud de la piel, el cabello y las uñas, debido a que esta proteína es uno de los elementos constitutivos más importantes de estos tejidos, así como para las articulaciones y los tendones.

Entre otras propiedades de la gelatina, encontramos que también resulta muy efectiva para estimular la construcción muscular, debido a la presencia de los aminoácidos arginina y glicina, así como para estimular el metabolismo y fomentar la quema de grasas. Sumado a que la gelatina en su composición no contiene colesterol, grasas ni azúcar, resulta un alimento muy adecuado para acompañar dietas para bajar de peso.

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En cuanto a sus proteínas, que constituyen el principal elemento de la gelatina, no representan un aporte proteico al organismo en sí mismo, pero sí funcionan como un maximizador de los beneficios aportados por las proteínas de otros alimentos.

Además, añadir gelatina a las comidas, o consumirla después de estos, puede ayudar a facilitar el proceso de digestión de alimentos como las carnes y los lácteos, al igual que facilitar la desinflamación general, la regulación de las hormonas y para fortalecer el sistema inmunológico.

Ahora conoces un poco más sobre la gelatina y sus beneficios, por lo que perfectamente puedes añadirla tanto a una dieta para perder peso, para recuperarte de una enfermedad o para acompañar tu entrenamiento físico.

aceite ajo y perejil

Aprender a preparar un aceite ajo y perejil - Trucos y Consejos

Con esta videoreceta podrás preparar un aceite de ajo y perejil para utilizar en sofritos, carnes o ensaladas.

http://www.youtube.com/watch?v=9ICUMjUB3lM

Receta de masa de aceite

La Receta de masa de aceite es un masa muy tradicional ya que con ella se pueden hacer multitud de recetas y cocas.

Este tipo de masa es bastante fácil de preparar y sale muy buena, lo único que tiene es que tienes que cogerle el punto o incluso darle tu toque.

Con esta masa de aceite puedes preparar un gran cantidad de recetas, yo te dejare algunas para que tengas ideas, como la Coca de aceite con embutido esta coca es una torta muy típica que esta buenísima ya sea acabada de hacer como de un día para otro, este tipo detorta o cocas de aceite las puedes encontrar en cualquier horno, pero sabes que siempre lo hecho en casa tiene un encanto especial.

Otras de las recetas que puedes preparar con este tipo de masas es un Pan de aceite, también una masa para pizza o cualquier otro tipo de coca o torta que se te ocurra, de todas maneras yo te iré dejando recetas con esta masa, ya que yo la suelo utilizar bastante.

Espero que la pruebes ya que no es tan difícil de preparar y seguro que te va a quedar buenísima.

Tiempo:

1 Hora
20 minutos

Valor Calórico:

medio

Dificultad:

baja/media

Ingredientes:

4 personas

INGREDIENTES

• 500 g de Harina de trigo
• 40 g de Levadura de panadero
• 1/2 Vaso de aceite de oliva
• 1 Vaso de agua
• Sal

PREPARACIÓN

No tiene preparación, pasamos a elaborar la masa.

ELABORACIÓN

En un bol grande añade un vaso de agua, que no esté fría más bien templada pero no muy caliente.

Echa la levadura y la vas deshaciendo en el agua, agrega el aceite, sal al gusto, y ahora vas echando la harina poco a poco.

Lo mezclas todo bien hasta que la pasta tenga una consistencia buena para poder amasarla.

Ahora en un banco limpio, le echas un poco de harina, para que no se pegue la masa, tienes que amasarla con las dos manos enérgicamente, durante unos 8 o 10 minutos, veras que la masa queda homogénea y una masa fina.

Haces una bola con la masa la pones en el bol y la tapas con un trapo, la dejas en un lugar más bien caliente, que repose durante 1 hora.

Después de este tiempo veras que la masa ha doblado su volumen, ahora ya puedes preparar lo que quieras con la masa.

Si quieres puedes preparar como una coca sin nada, solo con la masa, le das la forma de la coca le echas un poco de sal por encima de la masa y un chorro de aceite de oliva, la introduces al horno a 180º hasta que este dorada.

CONSEJO

• No te he puesto la cantidad de sal pero mas o menos es una chucarada. Pero tu puedes utilizar la que tu creas.
• Si la dejas reposar más tiempo no pasa nada.
• Si ves que la masa queda seca le puedes añadir agua o al contrario si ves que queda muy blanda le añades harina.

Pimientos Rellenos de Arroz

 La Receta de Pimientos Rellenos de Arroz son un plato muy tradicional de la Comunidad Valenciana, es una receta muy original y sabrosa, el arroz tiene un sabor muy especial debido a la cocción del arroz en el interior del pimiento, que suelta caldo y acaba de cocer el arroz.

La cocina valenciana sabe aprovechar como ninguna otra los frutos de su tierra. Como ejemplo, esta receta que aúna en un mismo plato uno de los más típicos productos de la huerta, el pimiento, y de la Albufera, el arroz. Un plato sano y con muchas vitaminas, perfecto como primero o para una cena ligera.

Ingredientes: 

4 pimientos grandes; 400 gr. de arroz; 400 gr. de carne picada; 1 cebolla grande; 2 tomates maduros; 6 ajos; aceite; sal; azafrán.

 

Preparación : 

Raciones : 4 Calentamos el aceite en una sartén y echamos la carne picada. A medio sofreír añadimos la cebolla cortada, los ajos laminados y el tomate rallado. Cuando esté bien sofrito ponemos el arroz y el azafrán. Mezclamos todos los ingredientes y rellenamos los pimientos que untaremos por fuera con un poco de aceite. Por último los introducimos en un horno precalentado a 180°C.

Turrón de chocolate

Hoy vamos a preparar un rico, exquisito y fácil turrón de chocolate y trigo inflado con miel, que nos viene muy bien para las fechas que se aproximan. La receta es del blog de Lidia (Atrapada en mi cocina), un blog fantástico que la mayoría de nosotros conocemos, si no es así os recomiendo que lo visitéis para ver la cantidad de buenas recetas que tiene. Como veréis en su preparación se tarda mas en explicar la receta que en prepararla, por lo cual creo que no tenemos excusa, para pasar un ratito en la cocina.Tambien podemos modificarlo y sustituir el trigo por almendras, avellanas, etc.

INGREDIENTES:

- 150 Chocolate negro

- 150 Chocolate con leche

- 40 g Mantequilla

- 60 g Cereales de trigo inflado con miel

PREPARACIÓN:

      Lo primero que hacemos es derretir la mantequilla al baño María (Cocinar al baño María consiste en la cocción de un alimento o el calentamiento de una salsa delicada dentro de un cazo. Este cazo a su vez, se sumerge en un recipiente de mayor tamaño lleno de agua que se llevará o que ya está en ebullición).

      Una vez que la mantequilla este derretida, añadimos el chocolate negro y el chocolate con leche, que tenemos partido en trozos, le vamos dando vueltas para que se derrita junto a la mantequilla, formando una crema de chocolate.

      Cuando este derretido retiramos del fuego y si esta muy caliente dejamos enfriar un poquito, para que cuando añadamos los copos de trigo no se nos ablanden.

      Cuando tengamos el chocolate listo añadimos los copos de trigo y mezclamos con la crema de chocolate.

      Una vez mezclado vertemos el contenido en un molde de silicona, de un tamaño similar a una tableta de turrón, alisando la superficie para que nos quede uniforme. Si no disponemos de molde de silicona podemos utilizar un tupper o algo similar, pero forrado con papel de horno, para evitar que el chocolate se nos pegue al molde y lo podamos desmoldar sin dificultad.

      Seguidamente metemos en el frigorífico hasta que el chocolate se endurezca 1 o 2 horas. Con esto solo nos queda desmoldar y saborear este rico y exquisito turrón de chocolate.

Tortilla de patatas en crudo

La receta de esta tortilla me la ha proporcionado mi amigo y compañero Manuel Bautista, es una tortilla que preparaba su madre y que él recuerda con mucho cariño.

Se podría decir que es de régimen, pues no tiene nada de grasa, y tiene un sabor peculiar, por lo cual os animo a hacerla.

INGREDIENTES:

        - 2 Patatas medianas

        - ½ Calabacín

        - ½ Cebolla

        - 5 Huevos

        - Sal

PREPARACIÓN:

        Pelamos las patatas y el calabacín, partimos en rodajas finas, picamos la cebolla en trocitos pequeños. En un  bol batimos los huevos, incorporamos la patata, calabacín y cebolla (sin freír todo en crudo) y salamos.

        En una sartén vertemos una gotita de aceite, ponemos al fuego y cuando este caliente, ponemos el fuego al mínimo e incorporamos los ingredientes. 

        Tenemos en el fuego unos 30 o 35  minutos, dándole la vuelta a los 15 minutos, si fuera necesario dejaríamos más tiempo.

Tarta de naranja

Esta tarta es muy fácil de preparar, y a los niñ@s les gusta bastante.

INGREDIENTES: 

        - 1 Sobre de gelatina de naranja

        - 250 ml. Zumo de naranja (unas 3 naranjas)

        - 100 ml. Agua

        - 400 ml. Nata líquida

        - 3 o 4 Cucharadas de azúcar

        - Sobaos pequeños

PREPARACIÓN:

        Forramos con papel de aluminio, el interior del molde que vayamos a utilizar, para nuestra tarta. En un cazo ponemos el zumo de naranja, el agua, la gelatina de naranja y el azúcar.

         Se pone a calentar a fuego medio bajo, removiendo hasta que empiece a hervir. En ese momento lo retiramos del fuego, incorporamos la nata, mezclamos un poco y vertemos en el molde que tenemos con el papel de aluminio, a continuación se ponen los sobaos al revés, hasta que se cubra todo el espacio sumergiéndolos para que se empapen.

        Se pone el molde en el frigorífico un mínimo de 4 o 5 horas, pasado este tiempo desmoldamos en una fuente, quitamos el aluminio con cuidado, y lista para saborear

Bizcocho de ron y pasas

Ingredientes:

• 3 medidas de harina (la medida puede ser un vaso normal de 200ml)
• 2 medidas de azucar blanca
• 1 medida de aceite de girasol
• 1 sobre de levadura Royal
• 3 huevos grandes o 4 pequeños
• 1 puñado de pasas
• 1 chorrito de ron (uno o dos dedos en un vaso..horizontales eeh)

Se pone en un recipiente los huevos y se baten.

Se añade el aceite.

Se añade el azucar.

Se coge otro bol y se pone la harina y se mezcla con la levadura, con un tenedor o lo que tengas a mano.

Se va añadiendo al bol de los huevos el de la harina mezclada despacito para no hacer grumos, ir moviendolo con el batidor constantemente. Se puede utilizar un colador y se va echando la harina con el, de esta manera va cayendo todo sueltecito. Yo lo hago desde el plato porque si no termino poniéndolo todo hecho un asco, es difícil mover el colador y batir a la vez....

Cuando ya esta hecha la mezcla añadimos el chorrito de ron.

Si se utiliza levadura royal (sobre normal) no hace falta meter la mezcla en la nevera y dejar 30 minutos. En caso de utilizar levadura del Lidl, si que recomiendo dejarlo 30 minutos en la nevera tapado con un trapo.

Luego hechamos las pasas en un bol con un poquito de harina y las embadurnamos, con ello conseguimos que no se vayan al fondo cuando las pongamos en la masa.

Ponemos el horno a 180º durante 30 minutos, cuando se cumpla comprobamos con un palillo si la masa esta hecha, si sale humedo, dejar 5 minutos mas.

Que aproveche.

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

• 200 gr harina.
• 160 gr mantequilla.
• 160 gr azúcar.
• zumo 4 naranjas pequeñas (75 ml).
• Ralladura de una naranja.
• 1 sobre levadura Royal.
• 3 huevos grandes.

Antes que nada, no confundas la mantequilla con la margarina....yo prefiero hacerlo con aceite de oliva.

Mezclar en un bol los 3 huevos, batirlos y luego mezclar el aceite o mantequilla y el azúcar.

Se raya una naranja sin llegar a la parte blanca para que no amargue y se mezcla al bol con los huevos.

En otro bol se mezcla la harina y la levadura, se mezcla con un tenedor o con lo que tengas a mano.

Se va mezclando la harina con la levadura en el bol de los huevos muy despacito sin parar de mover el batidor para que no se hagan grumos.

A continuación se mezcla el zumo de naranja.

Se pone todo en un recipiente con papel sulfurado y se mete al horno a 170ºC durante 30 minutos. No habrir el horno antes de los 30 minutos!.

Se comprueba con un palito largo de brocheta pinchando en el centro, si sale mojado dejar cinco minutos mas.

Que aproveche.